Qui n’a jamais consommé de l’oignon dans ses différents plats ? On n’en trouvera peu certainement. En effet ce fruit de plante herbacée est fait partie de nos habitudes de consommations. Ce que nous ne savons pas par contre ce sont la différence entre l’oignon blanc et l’oignon rouge. C’est à cette question que répond cette diététicienne sur INSTAGRAM du nom de Drbonnebouffe.
Du point de vue de la contenance en antioxydant
Tout d’abord, Drbonnebouffe explique que les deux variétés d’oignons ne présentent pas de disparités dans certains éléments nutritifs : calories, protéines, glucides, fibres et vitamines sont équivalents, d’après la diététicienne. Cependant, leurs niveaux d’antioxydants diffèrent grandement.
L’oignon rouge obtient sa coloration grâce à la présence d’anthocyanes, reconnus comme antioxydants : il en contient jusqu’à 16 fois plus que son homologue blanc. Elle met en avant que l’oignon rouge possède également 20% de polyphénols en plus, le double de tanins, et une quantité supérieure de quercétine, qui est également reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-cancer, selon les informations fournies par la Fondation contre le cancer.
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