Combien d’œufs peut-on consommer par semaine sans risque pour la santé ?

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Combien d’œufs peut-on consommer par semaine sans risque pour la santé ?

Le vendredi 11 octobre 2024, à l’occasion de la Journée mondiale de l’œuf, une réflexion a été menée sur la consommation d’œufs, un aliment très apprécié des Français avec une moyenne annuelle de 220 œufs par personne.

Œufs et Cholestérol : Modération Recommandée

Selon Isabelle Proudy, diététicienne et nutritionniste, le nombre d’œufs à consommer dépend du taux de cholestérol de chaque individu :

8 à 12 œufs par semaine : pour ceux ayant un taux de cholestérol normal.
4 à 6 œufs par semaine : pour les personnes ayant un taux élevé.

Ces recommandations ne concernent que les jaunes d’œufs, riches en cholestérol. La consommation de blancs d’œufs, en revanche, n’est pas limitée. Proudy conseille également de prendre en compte les œufs présents dans d’autres préparations comme les quiches et les flans.

Les Bienfaits Nutritionnels de l’Œuf

Malgré cette prudence, l’œuf reste une source précieuse de nutriments :

Protéines : Environ 12 g pour 100 g, avec tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme.
Vitamines et minéraux : L’œuf contient du fer, de la vitamine D, de la vitamine B12 et du calcium.
Digestibilité : Les protéines de l’œuf sont faciles à digérer, ce qui en fait une bonne alternative pour les régimes végétariens, permettant un apport en protéines sans viande ni poisson.

Attention à la Cuisson et au Mode de Préparation

Pour profiter pleinement des bienfaits des œufs, Isabelle Proudy recommande des cuissons douces, comme les œufs mollets ou à la coque. Une cuisson excessive, surtout au micro-ondes, peut altérer les nutriments. De plus, chauffer des œufs dans des contenants en plastique peut entraîner le transfert de microplastiques vers l’aliment.

Préférer les Œufs de Qualité

Proudy conseille de privilégier les œufs de poules nourries avec des graines riches en oméga-3 ou élevées en plein air pour bénéficier de nutriments supplémentaires. Toutefois, il peut être difficile de connaître précisément l’alimentation des poules.

En résumé, les œufs constituent un aliment équilibré et nutritif à condition d’en modérer la consommation selon son profil santé et de veiller à une cuisson appropriée.